Cyflwyniad Lliwydd Coch Monascus:

Mae Lliw Coch Monascus yn lliw naturiol a dynnwyd o reis burum coch gan ddefnyddio biodechnoleg fodern. Yn ogystal â phigment caramel, mae'n bigment naturiol, sy'n cynhyrchu pigment naturiol. Yn ôl ei ddefnydd, gellir ei rannu'n ddau gategori sy'n hydoddi mewn olew a hydoddi mewn dŵr. Defnyddir y defnydd sy'n hydoddi mewn dŵr yn fwy eang, gyda gwerth lliw uchel, lliw naturiol a phŵer lliwio cryf i brotein.
Priodweddau pigment erythrosine
1. Sefydlogrwydd asid-bas
Mae Lliwydd Coch Monascus yn fwy sefydlog yn yr ystod pH 4.5 ~ 12. O'i gymharu â lliwiau naturiol eraill, mae'n fwy sefydlog i pH, ac mae'r lliw yn bur, yn wahanol i rai pigmentau naturiol sy'n newid gyda pH.
2 Gwrthiant gwres
Mae'r lliw yn fwy sefydlog islaw 130 ℃, ond dros 130 ℃, bydd y pigment yn troi'n frown.
3. Gwrthiant golau
Mae ymchwil yn dangos bod y pigment coch coch yn gymharol sefydlog i olau dyddiol, ac mae'r toddiant ethanol pigment coch coch yn eithaf sefydlog i olau uwchfioled, os yw cadwraeth golau yn fwy sefydlog, ni fydd sawl mis yn newid lliw, ond yn yr haul uniongyrchol cryf, mae'r sefydlogrwydd lliw yn cael ei wanhau.
4. Gwrthiant ocsideiddio a lleihau
Nid yw Lliwydd Coch Monascus bron yn cael ei effeithio gan 0.1% o hydrogen perocsid, fitamin C a sodiwm sylffit ac asiantau redoks eraill.
5. Gwrthiant i ïonau metel
Nid yw Lliwydd Coch Monascus yn cael ei effeithio gan ïonau metel, mae ymchwil gyfredol yn dangos: ym mhresenoldeb amodau Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, bod cyfradd gweddilliol ei bigment yn fawr o 97% sych, mae'r nodwedd hon yn ffafriol i'w gymhwyso wrth brosesu cynhyrchion cig, nid oes angen poeni am broblem pylu triniaeth pigment coch burum coch ar gynhyrchion cig mewn cynwysyddion haearn neu gopr.